Descriere

Strugurii de Pinot Noir, Shiraz si Dornfelder au fost culesi manual, selectia facuta direct in plantatie, in perioadele de dimineata, iar dupa desciorchinare-zdrobire, mustuiala a fost supusa procesului de macerare la rece 3-5 zile pentru Pinot Noir, apoi intre 17-24 zile, macerare-fermentare la temperatura de 23-25°C. Presarea fiecarui soi s-a executat la max. 1,3 bari, urmand apoi fermentatia malolactica la temperatura de 19-20°C in vase inox pentru Shiraz si Dornfelder, si la barique pentru partitia de Pinot Noir. Loturile astfel obtinute din Pinot Noir, Shiraz si Dornfelder, s-au transferat in barique-uri pentru 16-18 Luni. S-au utilizat barique din stejar frantuzesc pentru Pinot Noir si Dornfelder si stejar american pentru Shiraz. Cu 53 de zile inainte de imbuteliere, s-a realizat cupajul/ impletirea celor trei soiuri.