Descriere

Strugurii ajunsi la maturitate din fiecare soi component al cupajului au fost recoltati in lazi/ boxpaleti de 350 kg. Desciorchinarea/ zdrobirea a fost urmata, la fiecare soi, de etapa maceratiei la rece timp de 48-72 ore. Apoi mustuiala s-a incalzit la temperatura de 18°C pentru declasarea fermentatiei, iar acest proces de macerare-fermentare, impreuna cu miscari ale vinului prin recirculare si „spargere a caciulii” s-a efectuat pe o perioada intre 21-27 zile la temperatura de 23-25°C. Odata finalizata fermentatia alcoolica, a urmat presarea la max. 1,4 bari si etapa de fermentatie malolactica la temperatura de 19-20°C. Dupa pritoc, vinurile componente ale cupajului s-au transferat in barique-uri pentru maturare, microoxigenare si autoliza, pe o perioada de 15-24 luni. Cupajul intre cele 5 soiuri, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Dornfelder, a fost ultimul proces inainte de imbuteliere.