Descriere

Strugurii ajunsi la maturitate deplina au fost recoltati in lazi/ boxpaleti de 350-400 kg. Mustuiala, atat din strugurii Merlot, cat si Cabernet Sauvignon, a fost supusa intai unei perioade de maceratie la rece timp de 48-72 ore. Apoi, in vasele de macerare-fermnetare, s-a crescut temperatura la 18°C pentru declansarea fermentatiei. Dupa 21-24 zile, vinul impreuna cu pielitele si samburii s-a transferat in presa pneumatica unde, la max 1,4 bari, s-a separat vinul de tescovina. Fermentatia malolactica si-a urmat apoi procesul la temperatura de 19-20°C, iar dupa finalizarea acestei etape vinul s-a depozitat in barique-uri pentru microoxigenare, autoliza si maturare pentru o perioada de 15-24 luni. Finalul procesului a fost cupajarea intre cele 2 soiuri Merlot si Cabernet Sauvignon.